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Citrus Fruits and Juice, Fachbücher von Jasmeet Kour, Poonam Mishra, Arun Kumar Gupta
Das Fachbuch "Citrus Fruits and Juice" bietet einen umfassenden Überblick über die aktuelle wissenschaftliche Forschung zu Zitrussaft und Technologien zur Verarbeitung von Nebenprodukten. Es behandelt verschiedene Aspekte der Zitrusfrüchte und deren Verarbeitung, einschliesslich Biochemie, fortschrittlicher Saftverarbeitungstechnologien und gesundheitlicher Überlegungen. Zudem werden Testmethoden für verschiedene Chemikalien, Phytochemikalien und bittere Verbindungen behandelt. Innovative und effiziente Methoden zur Erkennung, Quantifizierung und Entfernung bitterer Chemikalien werden vorgestellt, um die kommerzielle Attraktivität bitterer Sorten zu steigern. Ein besonderer Fokus liegt auf der nicht-thermischen Verarbeitung und den Sicherheitsaspekten von verarbeitetem Saft und verwandten Produkten, einschliesslich der Verpackungsanforderungen. Dieses Buch richtet sich an Forschende, Studierende und Fachleute in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie.
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